一、红烧羊肉简介

二、红烧羊肉怎么做最有营养

三、红烧羊肉怎么做营养会流失

四、红烧羊肉各食材的处理方法

红烧羊肉简介

红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎。羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

红烧羊肉怎么做最有营养

红烧羊肉的做法一

主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,

调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,

制作步骤

1、将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

2、萝卜洗净,切大块,

3、葱、姜洗净分别切段、拍松,

4、在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

红烧羊肉的做法二

食材准备：羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

3、胡萝卜洗净切成片。

4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

红烧羊肉怎么做营养会流失

烹饪中可以放花椒一起煮，花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足,中途不开盖不加水。煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润。

红烧羊肉各食材的处理方法

挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

羊肉切块后用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。