一、红烧羊排什么时候放调料

二、红烧羊排的一般做法

三、红烧羊排的由来

红烧羊排什么时候放调料

1、羊排胡萝卜、土豆。

2、八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中。

3、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片。

4、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出。

5、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。

6、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀。

7、放入葱、姜和调料盒。

8、加适量清水。

9、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆。

10、烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

红烧羊排的一般做法

红烧羊排做法一

1、准备好所需食材,将羊排洗感觉,并切成成条,我选择的是新鲜的锡林郭勒羊排。

2、将羊排用刀剁成小块,备用。

3、羊排焯水(羊排与凉水同入锅中,煮开后,去除血水)。

4、捞出羊排,清洗干净,再沥干水分。

5、开始下锅拉!热锅凉油,入大蒜和花椒,中小火煸炒出香味。

6、然后再倒入羊排翻炒,倒入红烧酱油、盐,均匀上色。

7、沿锅边倒入热水,先暂时不要翻动羊排,以防颜色散失掉。

8、盖上锅盖,小火焖炖30-40分钟,大火收汁后就可以出锅了。

9、用盘盛出,开始品尝美味吧。

红烧羊排做法二

1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。

2、冷水入锅,烧开后撇去浮沫。

3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。

4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5、放入羊小排翻炒上糖色。

6、加入料酒和胡椒粉调味。

7、放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤。

8、填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。

红烧羊排做法三

1、羊排入锅中焯水,加切好的生姜开水大火煮五分钟左右,去掉血沫。

2、羊排放在一边沥干水分,此时烧一壶开水备用。

3、锅中放少许油,(羊排在炒的过程中会有很多油溢出)所以这里不用放太多油。

4、放入冰糖或黄糖,等待油热,糖会融化冒泡。

5、此时放入沥干水分的羊排,下锅炸至金黄色(这个过程非常之惨烈,高温油和糖四下飞溅,旁观者远离,当事人请做好全身及面部防护工作,否则伤人伤己)。

6、上好糖色后,加入料酒,老抽,生抽,干辣椒,止住油烟。再翻炒一分钟。

7、加入备用之开水,放入八角,桂皮,茴香,加一勺白砂糖,大火煮开后小火慢炖。

8、等到水蒸发的差不多还剩四分之一,开大火收汁。此时羊肉已经煮烂,捞出在盘中凹好造型。锅中继续收汤汁。

9、收到铲子在汤汁中滑动,可以看见锅底为止。此时的汤汁中,酱油和糖的浓度很高了。关火,浇汁,撒葱花。

红烧羊排的由来

羊排,即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,适于扒、烧、焖和制馅等。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。