一、茄汁鲈鱼简介

二、做茄汁鲈鱼放什么调料

三、茄汁鲈鱼的常见做法

四、茄汁鲈鱼的食物相克知识

茄汁鲈鱼简介

茄汁鲈鱼是用鲈鱼作为主要材料制作而成的一道菜品,味道酸甜可口。

做茄汁鲈鱼放什么调料

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

茄汁鲈鱼的常见做法

茄汁鲈鱼做法一

1、鲈鱼浸入水中。

2、用刮鳞器由尾部往上刮,去鳞。

3、去腮及内脏洗净。

4、在鱼头身连接处左右各一刀,将鱼头取下。

5、将鱼头从嘴部剪开。

6、在鱼头内的中间骨头左右各切一刀。

7、反转后将其拍平。

8、将鱼身从背部入刀片去鱼骨。

9、成两半。

10、在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀。

11、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐,略腌3分钟,扑上干淀粉。

12、将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁,草菇去蒂,洗净备用。

13、锅内放油烧至七八成热,放入鱼肉炸至金黄捞出。

14、锅内留少许余油,放入葱姜蒜末炝锅,加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇,烧熟茄汁。

15、放少许盐、味精、白糖调味,用水淀粉收汁,淋于炸好的鱼身上即可。

茄汁鲈鱼做法二

1、鲈鱼劏好,洗净,沥干水。

2、开始分解,先去鱼头,鱼尾,再由肚皮处剖开,把鱼骨削下来。

3、接着打上交错的菱形花刀。

4、用水冲洗干净。

5、用适量盐,葱姜汁腌制10分钟。

6、用淀粉均匀地包裹着鱼肉,入锅炸之前,把多余的淀粉抖掉。

7、油温七,八成热,下锅炸,注意下锅时,小心不要烫伤自己了。

8、炸至金黄,捞出控油备用。

9、番茄沙司,白砂糖,清水,熬成酱汁。

10、淋在鱼身上即可。

茄汁鲈鱼做法三

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

茄汁鲈鱼的食物相克知识

鲈鱼+奶酪:引发痼疾

鲈鱼+蛤蜊:会导致铜、铁流失

鲈鱼+奶酪:会影响钙吸收

鲈鱼+奶油:会影响钙吸收