一、苦瓜焖排骨简介

二、苦瓜焖排骨怎么做最有营养

三、苦瓜焖排骨怎么做营养会流失

四、苦瓜焖排骨各食材的处理方法

苦瓜焖排骨简介

苦瓜焖排骨是一款家常菜品,制作原料主要有苦瓜、排骨等。排骨粉红油亮,苦瓜保有青翠的颜色,口味甘苦鲜香扑鼻。苦瓜和排骨加上豆豉酱焖煮在一起,苦瓜吸收了排骨的脂香和豆豉的豉香,做这道菜的时候,不妨多留些汤汁,用来淋饭、浇粉面味道都非常的不错。这道排骨焖苦瓜,不仅能提供必需的蛋白质,也有清火的作用,排骨吸收了苦瓜的清香,没有了油腻,而苦瓜得到排骨的滋润,也不净显清苦了。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。

苦瓜焖排骨怎么做最有营养

苦瓜焖排骨的做法一

食材明细：苦瓜500克、排骨250克、大蒜4-5瓣、红尖椒3-4个、食用油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法：

1、准备食材,苦瓜切丁,排骨斩小段,排骨放适量黄酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。

2、准备大蒜和辣椒。

3、锅烧热放油,下大蒜和排骨煸炒。

4、排骨煸至微黄,下苦瓜翻炒。

5、放适量盐、辣椒,然后沿锅边洒一点开水,盖上锅盖焖五分钟6.再放少许白糖,淋适量生抽翻炒装盘。

苦瓜焖排骨的做法二

材料：排骨300克、苦瓜500克、盐5克、砂糖10克、酱油20ML、料酒15ML、蚝油15ML、姜10克、蒜3瓣。

1、准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉。

2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分。

3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水。

4、炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄。

5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀。

6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟。

7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味。

8、出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。

苦瓜焖排骨怎么做营养会流失

烹饪前苦瓜焯一下水可以减少点苦味。这是一道家常菜,百家百味,所以可以根据自家喜好放酱料。豆豉的用量不用太多,有一小勺即可,另外,用了生抽和老抽,不用再放盐了。焖排骨的时间和所加开水的量,根据不同的锅具、火力等酌情调整。下入苦瓜后不宜烧得太久,否则苦瓜过于软烂就失去口感。烧制排骨要用开水最好,而且要一次加足,否则排骨不易软烂并不易入味。这道菜放凉了也很好吃。

苦瓜焖排骨各食材的处理方法

排骨剁成块后,冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水即可。苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块,红椒去蒂去籽切块,姜去皮切片。苦瓜下锅前,先于淡盐水中浸泡片刻,对祛除苦瓜的苦味有一定帮助。选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。