一、香辣豆腐简介

二、香辣豆腐怎么做最有营养

三、香辣豆腐怎么做营养会流失

四、香辣豆腐各食材的处理方法

香辣豆腐简介

川菜香辣豆腐是一道可口简单的菜肴,易于上手,属于素菜系列。这道菜香辣可口,是道快收菜,特别适合上班族,简单美味,营养丰富,豆腐鲜嫩,放入辣椒,辣椒的香味融入豆腐里相当美味,用来拌饭再好不过。食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒, 食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

香辣豆腐怎么做最有营养

香辣豆腐的做法一

材料：老豆腐一块,牛肉酱一大勺,葱花,蒜末,红青辣椒切丁

做法

1、老豆腐切小块氽水后备用。

2、锅中热油,放入蒜末、红青辣椒丁炒香后,加入老豆腐翻炒。

3、加入一大勺牛肉酱,葱花,每块豆腐均匀地裹上酱即可。

香辣豆腐的做法二

主料：豆腐

辅料：青蒜、大蒜(脱水)

调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒

做法:

1、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

香辣豆腐怎么做营养会流失

豆腐一定要煎到外皮脆脆的才好吃。根据自己的口味放酱料也行哦,什么海鲜酱也可以。不需要再放生抽了，辣椒油里面已经有了，上色足够用,盐也不用太多。豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。注意烧豆腐的时候要晃动锅,最好不要用锅铲,豆腐会破。

香辣豆腐各食材的处理方法

豆腐可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎。嫩豆腐切成小方块后入滚水中川烫,沥干水分后备用。豆腐焯水是为了去掉涩味,否则会影响口感;水淀粉是为了使汤汁浓稠,可是适当多放些。胡萝卜、青椒等配菜洗净切小片,在开水中煮至断生,捞出投入凉开水中,再捞出控干水。泡辣椒洗净切碎;木耳去根洗净,撕成小朵。