一、海蛎煎简介

二、做海蛎煎放什么调料

三、海蛎煎的常见做法

四、海蛎煎的食物相克知识

海蛎煎简介

蚵仔煎起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

做海蛎煎放什么调料

1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。

2、放入地瓜粉。

3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。

4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。

5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。

6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。

7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。

8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。

9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

海蛎煎的常见做法

海蛎煎做法一

1、韭菜适量,红薯淀粉,海蛎,鸡蛋。

2、鸡蛋加细盐打散。

3、加入适量淀粉打均匀。

4、打至无颗粒状。

5、加入切好的韭菜段。

6、再加入洗好的海蛎。拌均匀静放三分钟。

7、热锅,加入适量的油,上模(上不上模都可以,我主要是为了能成型漂亮一点)。

8、将拌好的海蛎糊盛到模内,小火煎至双面金黄既可。

9、吃的时候蘸点酸辣酱,或是蕃茄酱既可。

海蛎煎做法二

1、先将海蛎放入水中清洗干净。

2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。

3、锅里放入水把烧水开后,将白萝卜丝放入开水中焯软,然后捞出来放入碗中备用。

4、将韭菜和葱姜蒜切碎。

5、把切好的韭菜和葱姜蒜撒入海蛎里面,白萝卜要在变冷之后倒入进去。加入鸡精、盐、十三香等调味。

6、在放入地瓜粉,再用筷子均匀搅拌,将地瓜粉充分和海蛎混合在一起。

7、热锅放入少量油,煎的油不需要太多将锅底抹均匀后,然后将搅拌好的海蛎每次放一点进去,用铲子把它压成扁扁的来煎。

8、一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会煎糊掉。然后用铲子把它来回两面翻起来煎。煎的时候把锅盖盖起来焖个十几秒比较容易熟。

9、直接到两面煎成微黄色即可拿起来。

海蛎煎做法三

洗干净海蛎有诀窍:在去壳的海蛎中,分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后,用手轻轻抓揉海蛎。然后加入水,用手从底往上兜洗;若干下,再把海蛎捞到笊篱上,这样的过程反复两次。后面不用加盐,继续用水抓洗,直到水变得清澈为止。一般再脏的海蛎,洗四五次也干净了。

海蛎煎的食物相克知识

牡蛎+吴茱萸:会饮食相克

牡蛎+高粱米:会破坏维生素

牡蛎+玉米:会影响吸收

牡蛎+柿子:会引起肠胃不适

牡蛎+芹菜:降低锌的吸收

牡蛎+啤酒:引起痛风