一、三丁包子简介

二、三丁包子怎么做最有营养

三、三丁包子怎么做营养会流失

四、三丁包子各食材的处理方法

三丁包子简介

三丁包子,传统特色小吃,江苏扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。

鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

三丁包子怎么做最有营养

三丁包子做法一:

食材准备:面粉、干酵母、水、五花肉、竹笋、蒜苗、豆瓣酱、葱、姜、料酒、生抽、盐、花生

做法步骤:

1、准备一小碗35度左右的温水,加入少量白糖,加入一勺干酵母;

2、倒入面粉中,揉成光滑的面团。加盖让其它发酵,面团发到2倍大;

3、将五花肉,竹笋,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末;

4、锅内放少量油,(因为五花肉在炒过程中会出油),入放姜蒜末,放五花肉,炒匀,加入豆瓣酱,再加入笋丁,蒜苗丁;

5、发好的面放板上揉匀,切成小剂子,擀成圆面皮。逐个包入适量馅料;

6、蒸锅内加冷水,放上温蒸布,放入包子醒10分钟,电磁炉蒸煮键蒸10分钟,关火后五分钟开盖。

三丁包子做法二:

食材准备:面粉、猪肉、鸡肉、笋丁、酵母、豆瓣酱、玉米淀粉、水

做法步骤:

1、将猪肉,鸡肉和笋分别切成丁,笋丁焯盐水备用;

2、锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁;

3、然后加入豆瓣酱;

4、最后倒入笋丁,如果觉得有汤汁,可以加少许玉米淀粉,这样就容易凝固了;

5、将馅料取出来后,放入容器中,放凉,到冰箱冷藏;

6、面粉,水和酵母和成面团,发酵至两倍大,然后搓长;

7、分成八份;

8、取一份擀成圆片;

9、包入馅料;

10、包好后,放在涂过油的蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖。

三丁包子怎么做营养会流失

包子不宜久蒸,会导致口感不佳。

三丁包子各食材的处理方法

鸡、肉、笋三种原料按1:2:1的比例搭配,要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小,颗粒分明。肉要选五花肉,过肥过精都不好;对鸡肉的要求是肥嫩,讲究的一定要选用隔年母鸡;笋则是越新鲜越好,能吃出脆嫩的口感才算合格。