一、醉排骨简介

二、做醉排骨放什么调料

三、醉排骨的常见做法

四、醉排骨的食物相克知识

醉排骨简介

醉排骨是特色传统名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄酱、醋等作料,美味可口。

做醉排骨放什么调料

1、排骨切成小块,用清水泡至1小时。

2、马蹄洗净去皮。

3、葱蒜切碎备用。

4、排骨和马蹄搅拌均匀。

5、加入鸡蛋拌均。

6、加入生分。

7、用手将排骨搅拌上糊。

8、锅中放油烧至6成热。

9、将上糊的排骨一一下入锅中。

10、葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。

11、将排骨炸至金黄熟透。

12、捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。

醉排骨的常见做法

醉排骨做法一

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。

3、蒜剁成末,香葱也切末。

4、调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成。

5、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。

6、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

醉排骨做法二

1、肋排切小块。

2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉。

3、土豆去皮也切小块。

4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒。

5、热锅热油7成热,将肋排放入炸,炸一半时候,就可以加入土豆继续炸。

6、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料虾油(也叫鱼露) 糖 醋 酱油 味精 胡椒粉+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀。

7、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了。

醉排骨做法三

1、排骨过水后,加盐,味精,料酒腌制下。

2、土豆切块,撒点盐腌制。

3、然后排骨和土豆都放地瓜粉,搅拌下,然后油炸。

4、全部捞出来后,加蒜末,酱油,醋,糖,料酒,白胡椒,葱,盐,味精搅拌均匀就可以啦。

醉排骨的食物相克知识

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排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收

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