一、珍珠肉丸简介

二、珍珠肉丸怎么做最有营养

三、珍珠肉丸怎么做营养会流失

四、珍珠肉丸各食材的处理方法

珍珠肉丸简介

珍珠肉丸是一道美味的菜肴。可以贫血调理,滋阴调理,健脾开胃调理,消化不良。

珍珠肉丸怎么做最有营养

做法一、荸荠去皮切碎,葱姜切碎,猪前肩肉剁成肉糜,放上,鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清,朝着一个方向使劲的搅拌,直到粘粘的上劲,放上荸荠,葱姜碎再次搅拌均匀,放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合,糯米提前4小时浸泡,控干水。取一团肉糜团成肉团,在糯米上滚一下,使之全部沾满糯米,滚的越圆成品越漂亮哦,蒸笼底部垫上烫软的白菜叶,酱做好的丸子放上,开水入锅蒸20分钟既熟。

做法二、糯米洗净,提前用清水浸泡2小时,猪肉与姜一起剁成肉馅,加入适量盐和少许生粉,再根据个人口味加少许鸡精,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时,泡好的糯米捞出,充分沥干水分,腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米,做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。

做法三、将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;将瘦肉剁成泥;对虾和荸荠切成米粒状;猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。

珍珠肉丸怎么做营养会流失

糯米泡的时间长些,蒸的时候才软软糯糯的,我是泡了一夜。

所有用料只说少许适量,没有固定的克数。可以依据自己的喜好随意添加。

但搅好的肉糜不可太稀,否则不好成型。

糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。

珍珠肉丸各食材的处理方法

糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用,肉馅内加入葱姜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油,搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲,肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。