一、腊味合蒸什么时候放调料

二、腊味合蒸的一般做法

三、腊味合蒸的由来

腊味合蒸什么时候放调料

1、腊肉打开包装,放入盆里。

2、用温水洗净。

3、放入锅内。

4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。

5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。

6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

7、倒入开水。

8、倒入料酒。

9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。

腊味合蒸的一般做法

腊味合蒸做法一

1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。

2、腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。

3、姜丝垫底,放一层腊肠。

4、把腊味都摆放好。

5、剁椒铺上,浇一层剁椒汁。

6、蒸四十分钟到一小时即可。

腊味合蒸做法二

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。

腊味合蒸做法三

材料：腊鸡、腊鱼、腊猪肉各200克,鸡汤、猪油各25克,豆豉15克,红干椒5克,味精0.5克。

1、将腊鸡、腊鱼、腊猪肉洗净,放入蒸锅肉蒸透取出。

2、将腊鸡、腊鱼去骨,同腊猪肉均切成长条片。豆豉、红干椒分别切碎。

3、将腊鸡、腊鱼、腊肉条码入碗内,放入豆豉,红干椒,猪油、鸡汤、味精,放入蒸锅蒸熟烂取出,扣入盘内即成。

腊味合蒸做法四

1、腊肉打开包装,放入盆里。

2、用温水洗净。

3、放入锅内。

4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。

5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。

6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

7、倒入开水。

8、倒入料酒。

9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。

腊味合蒸的由来

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是用来送饭的首选。