一、葱烧海参什么时候放调料

二、葱烧海参的一般做法

三、葱烧海参的由来

葱烧海参什么时候放调料

1、海参洗干净。

2、竖向切,一只海参切3刀。

3、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

4、锅内大火烧热油。

5、转中火,下葱白。

6、葱白出香味立刻关火称出。

7、锅内留葱油,开火,加蚝油。

8、迅速滑散。

9、加清水,中火。

10、清水烧开。

11、加入海参,翻拌均匀。

12、干淀粉加水调成湿淀粉。

13、海参烧开锅,转大火。

14、加湿淀粉,迅速拌匀。

15、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

16、稍微散点盐,出锅。

葱烧海参的一般做法

葱烧海参做法一

1、将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙,沥干水分后,斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。

2、大葱取葱白部分,剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜切成片。

3、在汤锅中加入适量热水,大火烧沸后将黄玉参段放入,再次烧沸后汆煮约2分钟,再捞出沥干水分待用。

4、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将大葱段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大葱段和葱油分别沥出,挑出其中的姜片不用。

5、锅中留底油,加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐,大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入,用中火烧透入味,约5分钟。

6、最后调入水淀粉,将汤汁收稠,再淋入备好的葱油即可。

葱烧海参做法二

1、海参切成大片;

2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;

4、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

5、捞出葱段备用,葱油留用;

6、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

7、加入海参;

8、加入葱段;

9、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

10、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

11、淋入葱油,关火。

葱烧海参做法三

1、海参要提前泡发,切段,大葱,姜切块备用。

2、五花肉切片。

3、菠菜摘洗干净。

4、锅里放水,加上植物油和盐烧开。

5、把菠菜放入焯水。

6、摆到盘子里备用。

7、锅里放入花生油,下葱姜爆香。

8、下入五花肉片翻炒。

9、放入生抽,蚝油煸炒。

10、加入半勺鸡汤和盐烧开。

11、放入海参段。

12、小火烧2分钟入味。

13、勾入淀粉,炒匀。

14、倒入到摆了菠菜的盘子里。

葱烧海参的由来

葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。