一、蕃茄鱼片什么时候放调料

二、蕃茄鱼片的一般做法

三、蕃茄鱼片的由来

蕃茄鱼片什么时候放调料

1、草鱼片加盐,料酒,胡椒粉,淀粉,少许蛋清抓匀稍腌。

2、番茄2个去皮切成块备用。

3、热锅上油,油热后下姜蒜末爆香。

4、下番茄块炒软后,倒入番茄酱翻炒。

5、加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟,待汤汁香味出来后,加盐,胡椒粉调味。

6、下入腌好的鱼片煮至变色后,撒少许葱花即可关火起锅。

蕃茄鱼片的一般做法

蕃茄鱼片做法一

1、鱼肉,片成小片。一个鸡蛋。

2、鱼肉搁置在大碗内,打入鸡蛋,加入淀粉,用筷子顺一个方向搅动均匀。

3、油锅加热,倒入油,一般是覆盖过鱼肉为宜。待油有七八分热时,用筷子将鱼肉一片片的下锅。见鱼肉外皮变黄,就可以捞起控油了。置盘中待用。

4、番茄,洗净后去皮,切小块,待用。

5、另起油锅。加入少量的油,待油热后,倒入番茄翻炒。

6、接着加入番茄酱。

7、加入水淀粉,然后加点糖。加点盐,不要太多了。

8、待汤汁烧开,倒入鱼肉片。轻轻翻炒!!

9、待收点汤汁后,就可以起锅了!!

蕃茄鱼片做法二

1、草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼。

2、将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。

3、用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

4、西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。

5、锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

6、锅内留底油,下葱段略煸。

7、加入番茄翻炒。

8、烹入料酒,加盐、鸡精调味。

9、放入适量清汤。

10、倒入鱼片略炖。

11、用水淀粉勾芡后出锅即可。

蕃茄鱼片做法三

1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。

2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。

3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。

4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。

蕃茄鱼片的由来

民国时期,李宗仁曾任汉中行政专员,他嗜好吃鱼,时值国难当头,他整日忧心忡忡,食不甘味,厨师也无计可使。一小厨子为博李宗仁高兴,取汉江之鱼清炖,感色泽单一,便随手放了几片番茄,李先生看到红霞白露般的佳肴,食欲大振,吃后对酸甜适口,香而不腻的美味更是赞不绝口,于是给此鱼取名为“番茄鱼”随后,此配方在民间流传开来,并有幸保留至今。