一、红烧鱼块什么时候放调料

二、红烧鱼块的一般做法

三、红烧鱼块的由来

红烧鱼块什么时候放调料

1、鱼块常温化开备用。

2、葱姜蒜切好,辣椒,大料备用。

3、调料面酱,白糖,酱油,料酒,盐(比较偷懒只拍了两样)。

4、炒锅放油。

5、油热后,放入葱姜蒜,大料辣椒炒香。

6、然后放入鱼块。

7、淋入醋,焖一下,在放入料酒,酱油,面酱,白糖,盐,最后放入水,一定要没过鱼块,盖上锅盖大火烧开,小火炖熟。

8、炖到汤汁渐浓,淋一点香油就可以出锅了。

红烧鱼块的一般做法

红烧鱼块做法一

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油,稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9、我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。

红烧鱼块做法二

1、鱼腩一块,去鳞洗净。

2、洗净的鱼腩切大块。

3、大火烧热锅,加油趟均匀,下鱼排好。

4、等鱼的一面煎至金黄后,翻面再把另一面煎黄。

5、等鱼的两面煎至金黄后,炝入米酒,加适量的清水,加生抽,老抽,姜葱大火烧制。

6、盖上锅盖焖几分钟后,加适量的水淀粉勾芡,就可以了。

7、美味的红烧鱼块出锅了。

红烧鱼块做法三

1. 洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。

2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3. 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。

4. 葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。

5. 把煎好鱼块入锅炒匀。

6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

7. 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

8. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)。

红烧鱼块的由来

红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。