一、千层油糕简介

二、做千层油糕放什么调料

三、千层油糕的常见做法

四、千层油糕的食物相克知识

千层油糕简介

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

做千层油糕放什么调料

1、板油去皮去膜,切成细小方丁,用白砂糖(150克)拌匀,腌3天制成糖板油丁。

2、将面粉过筛后放盆、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水,和制成面团。静置10分钟左右。取面粉少许撒在案板上,放上面团,用擀面杖轻轻擀成长一点的的长方形面皮,边擀边撒面粉,防止沾粘。

3、后在面皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上白砂糖,再铺上糖板油丁,然后自两边向中间叠成长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在台板上,用擀面杖轻轻压一遍。

4、再用擀面杖自面团中心压向四边,边压边擀成长长方形,再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油),对叠折回后,用擀面杖轻轻压成的正方形油糕坯。

5、蒸笼底部放上一张白纸,将糕坯入涂好油的笼中,撒上红丝。糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时，食时上笼复蒸后上桌即可。

千层油糕的常见做法

千层油糕做法一

1、普通面粉500G,酵母10G,无铝泡打粉10G,温水360G,和面。

2、饧面20钟,擀长薄面皮,刷少量色拉油。

3、撒一层白糖,量根据个人喜好而定。

4、撒布糖猪油丁,从右边连折10公分左右宽。

5、当快折到头时,从左面反向折,复在面块上。

6、用擀面杖压实面块。

7、擀薄成长方形面块,不要太薄以防猪油丁突出面皮。

8、象叠被子一样四折合一,整方整平,撒上红绿丝装饰。

9、上笼饧发10分钟,大火蒸17分钟。

10、关火闷3分钟,出笼晾凉。

11、晾凉后,刀切改刀成菱形块,吃时上锅略蒸。

千层油糕做法二

1、将大酵面对好碱,呈绿豆色,揉匀后盖上湿布。取350克面粉置案板上,中间扒一小塘。将对好碱的酵面摘成若干小面团,散放于面粉上。

2、在案板上撒上少许干面粉,将饧好的面团滚上粉,擀成2米长、40厘米宽的长方形面皮。

3、将熟猪油融化,均匀地涂在面皮上,再撒上白糖,抹均匀后再将糖板油丁均匀地铺在上面,从左向右将面皮卷起成筒状,卷紧,两头要一样齐。

4、用大笼1只,笼垫上刷上熟猪油,将生坯平放于笼内,再将红绿丝撒在糕面上铺匀,蒸约45分钟,当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼。

5、将取出的糕晾凉,用快刀修齐四边,开成6根宽条,将第1条和第6条各切6块大小形状相同的菱形块,其余每条切成7块小菱形块。食时上笼蒸透,装盘上桌。

千层油糕做法三

1、温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵。

2、发面团,推开,抹油,撒白砂糖,干面粉,卷起。

3、再推开,重复抹油,撒白砂糖,干面粉,叠起。

4、面上撒青红丝,白砂糖,盖湿布,醒半个小时。

5、蒸层记得刷点油,放面饼蒸20分钟。

6、稍微晾下,开切。

千层油糕的食物相克知识

千层油糕与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。