一、厦门沙茶面什么时候放调料

二、厦门沙茶面的一般做法

三、厦门沙茶面的由来

厦门沙茶面什么时候放调料

1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。

2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。

7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。

8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中,吃重口味的可以加上适量蒜泥。

厦门沙茶面的一般做法

厦门沙茶面做法一

1、除了鲜面之外的其他主要材料;

2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好后留着待用;油炸豆腐切小块;

3、锅放放少许油,把虾头虾壳炒一下;

4、加入高汤和香菜的老茎部分,煮开后小火熬煮十分钟;

5、捞出虾头虾壳和香菜茎,放入沙茶酱和白酒,再小火煮几分钟;

6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟;

7、接着放入油炸豆腐块;

8、再放入虾,虾变色后,撒上适量的盐,沙茶面的汤汁就调好了;

9、在熬汤的时候,先煮绿豆芽,煮好后捞起来放面碗中;

10、再煮面,面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。

厦门沙茶面做法二

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

厦门沙茶面做法三

1、准备材料。

2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。

4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

5、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。

6、放下肉片焯熟,捞出。

7、放下猪肝焯熟,捞出。

8、放下虾仁焯熟,捞出。

9、另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

10、另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

11、把花生酱用温水调开。

12、放1点番茄酱。

13、放入花生酱。

14、放入3调羹沙茶酱

15、放些蒜末,盐,糖,鲜抽。

16、放入胡椒粉,小火煮10分钟。

17、放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

18、把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

19、舀入汤汁,撒些葱花即可。

厦门沙茶面的由来

厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的,至今已有300多年的历史了,是由印尼华侨传入厦门的。

在东南亚原名“沙嗲面”厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同,所以人们也称之为沙茶这也是沙茶的由来,沙茶面是由一定比例的沙茶酱和膏汤配成的汤头加上配料而成的,沙茶酱是由几十种营养丰富的海鲜与山珍经过十多道工艺精制而成的,常吃可强身健体有益身心健康。