一、笋肉锅贴什么时候放调料

二、笋肉锅贴的一般做法

三、笋肉锅贴的由来

笋肉锅贴什么时候放调料

1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。

2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。

3、85度左右的温水烫一半的面。

4、将面揉成团,饧发15分钟。

5、搓成长条后分成小份。

6、擀开。

7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。

8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。

笋肉锅贴的一般做法

笋肉锅贴做法一

1、笋干、大葱、瘦肉、豆腐干等切成条丝状。

2、各种食材搭配好放在饺子皮上,对折,捏紧即可。

3、这是对折好的模样。

4、用油先煎一下(目的是让饺子皮底部坚硬,水浸着不易破)。

5、稍煎片刻后,加入水(水没饺子皮一半就行),煮干。

6、喜欢吃更脆的,可以四面再煎,喜欢自己的才最重要。出锅后,沾酱吃。

笋肉锅贴做法二

1、准备猪肉末,春笋去壳去老根后每一个切成4片。

2、猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀,再加入黄酒,盐,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。

3、准备皮子。

4、锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起。

5、剁成细末。

6、加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀。

7、取一张皮子加入馅料。

8、先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好。

9、这是包好的一部分。

10、热锅倒油。

11、温油把包好的锅贴放入锅中。

12、煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部。

13、盖上用中火煎。

14、煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅。

15、配上香醋风味更佳。

笋肉锅贴做法三

1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入花生油50克,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝、白糖、绍酒、酱油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,最后淋上芝麻油,出锅冷却即成笋肉馅心。

2、将炒锅烧热,用油布抹一层花生油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成直径27厘米,厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心100克,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成20厘米长,10厘米宽的长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成锅饼坯。

3、锅热加入花生油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。

笋肉锅贴的由来

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花,闻到宫墙外传来一阵香味,於是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮黏在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。