一、三丁包子什么时候放调料

二、三丁包子的一般做法

三、三丁包子的由来

三丁包子什么时候放调料

1、将猪肉,鸡肉和笋分别切成丁,笋丁焯盐水备用。

2、锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁。

3、然后加入豆瓣酱。

4、最后倒入笋丁,如果觉得有汤汁,可以加少许玉米淀粉。

5、将馅料取出来后,放入容器中,放凉,到冰箱冷藏。

6、面粉,水和酵母和成面团,发酵至两倍大,然后搓长。

7、分成八份。

8、取一份擀成圆片。

9、包入馅料。

10、包好后,放在涂过油的蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右。

三丁包子的一般做法

三丁包子做法一

1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁。

2、将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁三丁包子。

3、另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。

4、加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁。

5、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮。

6、刮上凉透的馅心,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可。

三丁包子做法二

1、准备一小碗35度左右的温水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。

2、将五花肉,竹笋,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。锅内放少量油,,入放姜蒜末,放五花肉,炒匀,加入豆瓣酱,再加入笋丁,蒜苗丁。

3、发好的面放板上揉匀,切成小剂子,擀成圆面皮。逐个包入适量馅料。

4、蒸锅内加冷水,放上温蒸布,放入包子醒10分钟,电磁炉蒸煮键蒸10分钟。

三丁包子做法三

1、猪肉,鸡胸肉,猪皮洗净备用,鸡爪去除脚指甲,洗净备用。

2、鸡腿去骨,骨头别扔,留着熬汤。

3、鸡骨,鸡爪焯去血沫,洗净备用。

4、锅中放适量水,放入猪皮,鸡爪,鸡骨,料酒,大火熬开,改小火,炖30分钟。

5、捞出汤内鸡骨,鸡爪,猪皮,生姜片,放入浓汤宝化开备用。

6、竹笋洗净切丁,焯去草酸,备用。

7、鸡腿肉鸡胸肉切小丁,加入料酒,生抽搅拌均匀。锅中放油,划熟鸡丁。

8、猪肉也切小丁,加入料酒,盐,生抽搅拌均匀,备用。

9、姜切末。

10、锅中放油,放入姜末。

11、放入笋丁翻炒。

12、放入划熟的鸡丁和猪肉丁,加入熬好的高汤,生抽,按个人口味加少许盐和白糖。

13、勾少许水淀粉。

14、待锅中汤汁变少,调入水淀粉,锅开关火,馅料晾凉备用。

15、用温水化开酵母,倒入面粉中,面粉和温水的比例为2:1,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放盘子里醒发一小时。一小时后,倒入碱粉和凉水和成的碱水少许,揉匀。就可以开始包了。

16、把面团揪成小剂子,压成中间厚四边薄的皮就可以包了。

17、等锅里水开,蒸15分钟,焖5分钟,即可

三丁包子的由来

三丁包,江苏省汉族名点,属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。