一、姜埝酥饼简介

二、做姜埝酥饼放什么调料

三、姜埝酥饼的常见做法

四、姜埝酥饼的食物相克知识

姜埝酥饼简介

姜堰酥饼,是江苏姜堰地区汉族饼类名小吃。油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心,捏实边沿,油炸成熟。其层次丰富,花纹清晰,色泽金黄,酥脆味香。

做姜埝酥饼放什么调料

1、将面粉250g加熟猪油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟猪50g,温水100g和成水油面,再揉进精盐、五香粉,揉匀即可。

2、将水油面按扁,包入干油酥,收口捏紧朝上,按扁后杆成长方形,对折叠起再杆成长方形,卷成长条,差细摘成30只剂子。

3、将每只剂子按扁,杆成长条卷起来,收边用蛋液粘起,将有酥纹的面朝上,按扁后再杆成圆饼,成盘丝饼生坯。

4、将平锅上火,放入盘丝饼烙,不断翻身,控制成中火,烙成两面金黄色即可。

姜埝酥饼的常见做法

姜埝酥饼做法一

1、首先要准备好上好的面粉,将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌。

2、然后再将两份面掺合调拌,调拌完成后数次揉擀,卷成包皮。最后包上包心(包心一般分为咸甜两种)。

3、将其塑成圆形后放入油锅,用文火煎炸半个小时左右,呈现牙黄色即可。

姜埝酥饼做法二

1、花生米用电饼铛烤熟。

2、烤熟的花生去皮。

3、用擀面杖将花生擀碎。

4、黑芝麻用电饼铛烤一下备用。

5、将200g的生粉放入锅中炒熟备用。

6、一勺碎花生,两勺糖放入碗中。

7、加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌均匀,这是酥饼的馅。

8、300g生粉用水量的温水和面,醒上一会,再将面揉光滑。

9、200g生粉用油和面。

10、和好的油面。

11、然后将油面放在面皮的中间摊平。

12、然后将左侧的面折到油面上。

13、之后将右侧的面折到左侧,然后将周边的水和面的面皮捏紧,将油面包住。

14、然后用擀面杖擀薄,之后从下往上卷起。

15、切成小剂子。

16、用手将剂子捏扁,然后放入调好的馅。

17、将边捏好。

18、捏的边用手团紧。

19、然后用手按扁,用擀面杖擀成小饼状。

20、放入加油预热的电饼铛中,煎至金黄色即可。

姜埝酥饼做法三

1、先制作油皮,把油皮材料混合,揉至光滑,能起手套膜最好!

2、油酥材料混合,揉至光滑即可,油皮、油酥分别包上保鲜膜醒10-15分钟!

3、油皮分成18克每份、油酥分成12克每份。搓成小圆,把油皮压扁,把油酥包入油皮中,口收紧!

4、把皮杆成椭圆形由下至上卷起来,-个个操作。再把皮放90度杆平再卷起。

5、把皮直立压成圆型,杆成中间厚周围薄的皮,包入馅。可以包红豆、紫薯、豆沙、蛋黄。

6、包好后口一定要收好,压扁,表面刷蛋液,撒上芝麻装饰。烤箱180度30分钟。

姜埝酥饼的食物相克知识

姜埝酥饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。