一、原焖鱼翅什么时候放调料

二、原焖鱼翅的一般做法

三、原焖鱼翅的由来

原焖鱼翅什么时候放调料

1、先把鱼翅提前浸泡发好;

2、鸡肫洗净,煮熟,切片;

3、油菜心择洗干净;

4、冬笋去壳洗净,煮熟,切片;

5、鸡脯肉洗净,煮熟;

6、香菇去蒂洗净,切片;

7、火腿切片;

8、姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;

9、猪肥膘肉洗净,煮熟;

10、鸡腿用清水冲洗干净;

11、把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内;

12、加鸡清汤250毫升,放入葱结、姜片、火腿,盖上猪肥膘;

13、上笼用旺火蒸约20 分钟,滗去汤;

14、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟;

15、然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘;

16、再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉、50克熟鸡皮、冬菇片;

17、加黄酒25克、鸡清汤250毫升,第3 次上笼蒸约20 分钟;

18、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色;

19、倒入砂锅中,将鱼翅平铺在砂锅内;

20、舀入鸡清汤750毫升,加熟猪。

原焖鱼翅的一般做法

原焖鱼翅的做法一

1、原材料大合集,分量自己估计吧,素鱼翅某宝有售。

2、切切切,渣渣刀功。

3、泡发好的鱼翅,泡发步骤看说明,泡的时候要加点小苏打口感更好哦。

4、下油炒素鱼翅,依次加入木耳丝,玉兰片丝!然后是半块鸡味浓汤宝,小半碗水!黄瓜丝起锅之前再加,炒久了就没有脆脆黄瓜香了!

原焖鱼翅的做法二

1、先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净;冬笋去壳洗净,煮熟,切片;鸡脯肉洗净,煮熟;香菇去蒂洗净,切片;火腿切片; 姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;猪肥膘肉洗净,煮熟;鸡腿用清水冲洗干净。

2、把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内。

3、加鸡清汤250毫升,放入葱结、姜片、火腿,盖上猪肥膘。

4、上笼用旺火蒸约20 分钟,滗去汤。

5、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟。

6、然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘。

7、再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉、50克熟鸡皮、冬菇片。

8、加黄酒25克、鸡清汤250毫升,第3 次上笼蒸约20 分钟。

9、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色。

10、倒入砂锅中,将鱼翅平铺在砂锅内。

11、舀入鸡清汤750毫升,加熟猪油65 克、黄酒25 克、精盐、虾仁,盖上锅盖,用小火焖约10 分钟即成。

原焖鱼翅的做法三

1、干翅用凉水泡一夜。

2、凉水烧开,放入泡过的翅煮20分钟。

3、煮沸后放凉后,洗干净翅;撕开。

4、经过两次煮开放凉,最后一次放柠檬同煮。

5、煮沸20分钟。

6、鸡汤提前吊好。

7、将翅倒入鸡汤中同煮沸,煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉。

8、盛盘,放火腿丝配色。

9、盛入盅内,上档次

原焖鱼翅的由来

原焖鱼翅是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜翅针晶莹,软糯滋润,汤味醇正,多用来做高档筵席的头菜。