一、辣酱鱼什么时候放调料

二、辣酱鱼的一般做法

三、辣酱鱼的由来

辣酱鱼什么时候放调料

1、准备一份油炸小鱼。

2、准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱。

3、将大蒜去皮剁粒备用。

4、炒锅放植物油,下入大蒜粒炒香。

5、放入油浸辣椒酱。

6、将辣酱炒出香味,加入酱油、酱汁、蚝油调味,放入适量清水煮煨汁。

7、将油炸小鱼放入锅中,加盖焖煮。

8、煮至汤汁浓稠,小鱼入味,放入食盐和鸡精调味,关火出锅食用。

辣酱鱼的一般做法

辣酱鱼做法一

1、首先准备辣椒、蒜蓉、鱼仔跟姜,洗净脱水,辣椒、蒜头与姜搅拌成粒状。

2、如果是比较大的鱼仔,可以切段。

3、烧红锅,倒油放鱼仔煮2分钟左右,用盘子装起待下,再烧红锅放油,倒入辣椒跟姜炒到干水为止,放入蒜头再炒3分钟,加糖,盐,豆鼓,料酒,醋再炒3分钟,放入鱼仔一起炒,最后倒入酱油,煮制翻滚为止即可。

辣酱鱼做法二

1、准备好食材和配料, 将鱼去肠洗净,然后两边将鱼肉均匀切开,然后在表面均匀撒一些料酒,放置十分钟。

2、开火,导入适量油,将姜切片放入油中煎炸,待闻到姜味。 将鱼平放在锅里煎,不要动鱼,以免鱼皮弄破。这时候要开中火。

3、放入两勺辣酱,均匀放入锅中,涂抹鱼身,煎五分钟,翻另一边放入一勺辣酱再均匀涂抹。然后放入切碎的红辣椒和葱。

4、在放入适量盐,两边均匀煎2分钟即可出锅。大功告成。

辣酱鱼做法三

1、鲤鱼或草鱼1条,选用小一点的容易蒸熟,草鱼相对鲤鱼刺更少一些,但是肉质相对厚一些,蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状,鱼头切成两半,鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐,照图上方式摆盘。

2、葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里,腌制10分钟,然后蒸锅内添水烧开,等上气后,把鱼放入蒸至15分钟(根据鱼的大小调节时间的长短,一般鲤鱼蒸10分钟就OK了),将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。

3、将蒸鱼豉油均匀刷在每一个鱼块上,然后再将秘制辣椒酱(秘制辣椒酱的配方我会公布在我的菜谱哦)均匀的铺在鱼块上,等蒸锅上汽后继续蒸10分钟后端出。

4、葱白切丝撒在鱼上,另备锅,锅内热少许油(少许哦)热到油冒烟时浇在葱丝上就大功告成啦,快快开动吧,味道绝对美极啦!

辣酱鱼的由来

辣酱焖鱼是一道京菜中比较著名的菜,深受大家的喜爱。香辣可口，鲜咸微辣。