一、杭椒牛柳简介

二、杭椒牛柳怎么做最有营养

三、杭椒牛柳怎么做营养会流失

四、杭椒牛柳各食材的处理方法

杭椒牛柳简介

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。

杭椒的营养价值:

杭椒它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

牛柳的营养价值:

牛柳指的是牛的里脊肉。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

杭椒牛柳怎么做最有营养

杭椒牛柳的做法一:

食材明细:牛里脊300克,杭椒100克,红尖椒3个,蒜5瓣,生抽1汤匙,耗油1汤匙,干淀粉15克,油1汤匙,白糖5克,盐适量,黑胡椒适量

做法步骤:

1、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着纹路切成条;

2、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀;

3、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时;

4、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末;

5、锅里倒适量的油烧至3-4成热;

6、下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后放入白糖炒匀;

7、放入老抽翻炒均匀,盛出备用;

8、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀;

9、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

杭椒牛柳的做法二:

食材准备:杭椒,牛里脊,洋葱,蒜瓣,老抽,盐,糖,料酒,耗油,胡椒碎,香油,鸡精

做法步骤:

1、牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟;

2、然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下;

3、洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片;

4、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出;

5、再加少许油爆香蒜片葱花,倒入洋葱和杭椒翻炒出香;

6、加入生抽,再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒;

7、倒入炒过的牛肉翻炒均匀;

8、加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油;

9、最后勾薄芡翻炒均匀关火。

杭椒牛柳怎么做营养会流失

牛柳腌制可以使牛肉更加滑嫩,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

杭椒牛柳各食材的处理方法

将杭椒洗净,切成长短均匀的段即可。

牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。