一、腐乳空心菜简介

二、腐乳空心菜怎么做最有营养

三、腐乳空心菜怎么做营养会流失

四、腐乳空心菜各食材的处理方法

腐乳空心菜简介

腐乳空心菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一。主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味,菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特,深受广东人喜爱。

腐乳是豆腐乳的一种,又称酱豆腐或南乳,豆腐乳分红、白2种,当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可,用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。

腐乳空心菜怎么做最有营养

腐乳空心菜的做法一:

食材准备:空心菜、腐乳、大蒜、油、耗油、生抽、盐

做法步骤:

1、空心菜去掉黄叶和老头杆,折成小段;

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用;

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味;

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒;

5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可;

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

腐乳空心菜的做法二:

食材准备:空心菜、白腐乳、油、蒜、红椒

做法步骤:

1、将空心菜充分清洗切成寸段,蒜切成薄片备用;

2、白腐乳用久压碎,并加入少许汤汁和水调匀;

3、锅中油烧热,加入蒜片炒了香味;

4、先加入空心菜梗,略炒均匀,再加入空心菜叶子,再次炒匀;

5、将空心菜炒至微软,加入调好的白腐乳汤汁略炒;

6、将至自已的喜欢的程度,加红椒提香提味。

腐乳空心菜怎么做营养会流失

空心菜尽量先嫩一点的,容易炒制,先入菜梗,再入菜叶,可保持菜同步成熟。

不宜炒太久,不然空心菜就会变黑变老。

腐乳空心菜各食材的处理方法

空心菜

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。制作时只需去掉黄叶跟头杆,折成小段即可。