一、云片猴头菇什么时候放调料

二、云片猴头菇的一般做法

三、云片猴头菇的由来

云片猴头菇什么时候放调料

1、猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。

3、猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。

4、2小时后,用手捏合猴头菇块。

5、起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。

6、另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。

云片猴头菇的一般做法

云片猴头菇做法一

1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。

2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

3、鸡块在沸水里略焯,除去血沫。

4、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时。

5、临出锅前加盐,枸杞就好了。

云片猴头菇做法二

1、新鲜猴头菇去蒂切小块,入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉,沥干。

2、葱切葱花,红辣椒去子与蒜同切末

3、炒锅烧热注入油三杯,以中火烧至六成热后,将做法1炎猴诚菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油。

4、另取炒锅注入油一茶匙,爆香葱花,蒜末,红辣椒后,加入炸好的猴头菇,以调味后即可装盘。

云片猴头菇做法三

1、干货门市买的干猴头菇,温水泡涨!

2、猴头菇变软了,挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍,水变清澈,将猴头菇撕成小块!

3、水烧开煮五分钟捞出,赶快用水冰一下!

4、凉水泡一夜就可以用了,尝尝不苦了,就可以做菜吃了。

5、打两个鸡蛋,加适量的盐,少许味精,搅拌均匀!

6、除去猴头菇的水分,放在鸡蛋里搅拌均匀备用!

7、尖椒洗净切块。

8、开火锅里倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加适量盐,十三香,翻炒均匀出锅备用!

9、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，

10、放入一勺番茄酱,翻炒均匀!

11、青椒倒进去翻炒均匀,关火出锅!

云片猴头菇的由来

云片猴头菇,是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”,又像刺猬,故国内外又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,长期以来,人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用,民间谚语有“多食猴头,返老还童”之说。