一、温炝鳜鱼片简介

二、做温炝鳜鱼片放什么调料

三、温炝鳜鱼片的常见做法

四、温炝鳜鱼片的食物相克知识

温炝鳜鱼片简介

温炝鳜鱼片是一道美食,由鳜鱼肉、白糖、湿淀粉等原料制作而成。主要调料有 鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍酒,醋,味精,葱末,姜末,熟猪油,花生油。

做温炝鳜鱼片放什么调料

1、将鳜鱼肉洗净,用刀改成4厘米长的段,顺丝坡刀片成2厘米宽、3毫米厚的鱼片入碗,加入盐2克、味精2克、绍酒2克、胡椒面,调匀入味,加入湿淀粉8克,蛋清捞匀浆好。冬笋切菱形片,木耳择洗干净略改刀与料头花飞水待用。将香糟加上汤泡透,用纱布挤出香糟汁入碗,加入盐、味精、湿淀粉兑成碗汁。

2、锅炙好,下入熟猪油烧至四成热,下入鱼片滑散至九成熟,下入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱、姜片,以余油略炒出香,下入鱼片、冬笋、木耳、料头花,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入熟鸡油,出锅入盘即成。

温炝鳜鱼片的常见做法

温炝鳜鱼片做法一

1、将鳜鱼肉片成片;

2、兰片切成象眼片;

3、鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透,捞出投凉,控净水;

4、姜片切成丝;

5、香菜切成段;

6、将鱼片、兰片放在碗内,加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀,装盘后撒上香菜即成。

温炝鳜鱼片做法二

1、把鳜鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜。

2、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了。

3、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒。

4、然后下豆瓣酱,炒出红油。

5、下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味。

6、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开。

7、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可。

温炝鳜鱼片做法三

1、鳜鱼治净,片成薄片,鱼骨、头尾切成大块。

2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。

3、葱切段,姜切片,干红辣椒切段,蒜去皮后捣成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条,其他菜蔬洗干净待用。

5、锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。

6、锅内留少许油活另起油锅,烧热后放入姜片葱段炒出香味。

7、加入火锅料,翻炒,然后加入水,根据个人口味加盐。

8、水开后加入各种蔬菜,将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。

9、鱼片熟后,将所有食材装入较大的器皿,我用的是一个中号盆。

10、蒜泥撒在鱼片上。

11、另烧油,热后改小火,将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),浇在蒜泥上即可。

温炝鳜鱼片的食物相克知识

鳜鱼+毛豆: 维生素B族破坏

鳜鱼+枣: 消化不良

鳜鱼+西红柿: 影响铜的吸收

鳜鱼+山楂: 腹痛、恶心、呕吐