一、芫爆鱿鱼卷简介

二、做芫爆鱿鱼卷放什么调料

三、芫爆鱿鱼卷的常见做法

四、芫爆鱿鱼卷的食物相克知识

芫爆鱿鱼卷简介

芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一,是菜谱中的常见家常菜,芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜,做法属爆菜类。

做芫爆鱿鱼卷放什么调料

1、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏、骨头。

2、从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。

3、剞麦穗花刀,切成三角块。

4、下入沸水锅内略烫,成卷后捞出。

5、香菜择洗干净,取梗切成段;红椒洗净去籽,切细条;蒜切片。

6、锅置火上油烧热,下入蒜片爆香。

7、下入鱿鱼卷,烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。

8、倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀,离火淋入香油即可。

芫爆鱿鱼卷的常见做法

芫爆鱿鱼卷做法一

食材:水法鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克。

1、鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。

2、鱿鱼片用开水焯起卷。

3、锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。

芫爆鱿鱼卷做法二

1、鱿鱼去除头,内脏及鱿鱼皮,只留鱿鱼板。

2、在鱿鱼板上打上十字花刀。

3、切成块。

4、锅中水烧开放入切好的鱿鱼板焯一下,马上捞出。

5、盛出控水备用。

6、香菜洗净切段。

7、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

8、再放入焯过水的鱿鱼卷。

9、旺火翻炒20秒。

10、再加入香菜段,剩余的葱姜末,盐。

11、旺火翻炒20秒关火即可。

12、盛盘,一道美味的芫爆鱿鱼卷就做好了。

芫爆鱿鱼卷做法三

1、将鱿鱼洗净,剞上十字花刀,切成长方块,下入开水锅内略烫,成卷后捞出,用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁;

2、香菜择洗干净,切成段;

3、葱姜切丝,蒜切片;

4、炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒,加入味汁炒匀即可。

芫爆鱿鱼卷的食物相克知识

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。

3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。