一、烧二冬什么时候放调料

二、烧二冬的一般做法

三、烧二冬的由来

烧二冬什么时候放调料

1、冬瓜去皮切块(这个冬瓜一共9毛钱,这次用了差不多一半),或其他任意形状;

2、泡发的冬菇洗净切块;

3、干虾仁泡洗、姜切碎末;

4、炒锅热油,下姜末和虾仁煸炒约半分钟;

5、下冬菇略炒;

6、下冬瓜翻炒约2分钟;

7、加些许酱油、清水、鸡精,盖上锅盖闷煮;

8、闷至冬瓜熟软即可。

烧二冬的一般做法

烧二冬做法一

1、冬菇提前泡发。

2、冬笋去皮切片。

3、锅中水烧开放入冬笋片煮上3分钟。

4、再放入冬菇焯烫沥干水分。

5、把冬菇切片。

6、炒锅倒油爆葱姜倒入冬菇和冬笋翻炒。

7、加入酱油。

8、加入糖。

9、再加少许盐翻炒片刻。

10、淋入水淀粉。

11、淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

烧二冬做法二

锅放一点油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色,然后放少许酱油,加饭酒,胡椒粉,少许盐,因为已经泡过有底味了,万不可多放盐。然后下汤或者水,漫到原料的多一半就可以了,中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,大火炒到上劲点些明油装盘。

烧二冬做法三

1、将冬菇用开水包15分钟,洗净切成两半,大的切成3瓣;冬笋剥去笋衣,切去根,切两半,用开水烫透,切成厚片;姜切成块,服刀拍松。

2、旺火坐勺,入猪油,热时用姜块炝锅,加入酱油、鸡汤、料酒、味精、白糖、花椒水,烧开后取出姜块,放入冬菇、冬笋,开锅后移在小火上焖3分钟,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。

烧二冬做法四

1、准备食材。

2、冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块。香葱打结。

3、炒锅放入猪油,中火烧至四成热,放入姜片和香葱煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均匀后加入高汤煮开,调成小火焖煮5分钟。

4、加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓,捞出香葱和老姜,调入水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。

烧二冬的由来

烧二冬色泽明快光亮,味鲜香,清淡适口,而且还有解腻助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春节里亲友聚会多些,菜肴难免油腻厚味，老少皆宜。