一、南荠烧鸭丁什么时候放调料

二、南荠烧鸭丁的一般做法

三、南荠烧鸭丁的由来

南荠烧鸭丁什么时候放调料

1、香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来)。

2、净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油。

3、下入两小勺料酒,炒匀。

4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀。

5、下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色。

6、下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟。

7、加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。

南荠烧鸭丁的一般做法

南荠烧鸭丁做法一

主料：仔鸭肉500克。

配料：马蹄150克、面粉250克、黄油200克。

调料：姜15克、葱25克、豆瓣50克、绍酒15克、白糖3克、胡椒1克、 豆粉10克、 酱油5克、味精1克、盐1克、精炼油100克、五香粉2克。

1、鸭肉切成均匀的丁(1cm见方),用姜片、葱段、绍酒、盐、胡椒码上味,腌20-30分钟,马蹄切成四瓣,香料洗净用纱布包好,面粉、黄油烤制酥合10个待用。

2、鸭丁去渣下油中略炸,豆瓣炒香下汤熬五分钟去渣留汁,下入姜、葱、绍酒、香料包,少许酱油,烧开下入鸭丁开后,用中火焖?,去掉姜葱、香料包,下入马蹄丁烧一会,下入味精,勾少许水豆粉,用小火收亮,装入酥合,装盘即成。

南荠烧鸭丁做法二

1、子鸭半只,青椒少许,姜,蒜少许。

2、鸭肉切丁。

3、辣椒,姜,蒜切丝。

4、先炒鸭丁。

5、淋点醋去腥。

6、放点盐炒干水分。

7、淋上酱油炒匀。

8、放进姜丝。

9、再放进蒜片和青椒。

10、炒香。

11、调点味精,清水烧开装盘。

南荠烧鸭丁做法三

1、鸭子洗净待用。

2、最好提前一天用冷水净泡,时间短就用热水泡或先煮水切段备用。

3、姜蒜备用。

4、少量香料,喜辣的话就备些干辣椒。

5、热油锅放入姜蒜香料炒香下鸭子,加入适量料酒,鸭子爆干点更好吃。

6、鸭子适时翻炒后放入竹笋加开水烧开。

7、水开后放入适量盐,中小火慢炖。

8、竹笋趴了鸭子趴了下味精鸡精就起锅。

南荠烧鸭丁的由来

天府眉山,是个人杰地灵的好地方。只因为出了个“一门三父子,都是大文豪”的苏家,其父苏询及兄弟二人苏轼,苏辙,还有那个故事颇多三难新郎的苏小妹。尤其是苏东坡为一代大词家,“大江东去,浪淘尽千古风流人物”可谓豪放派词章的绝唱。苏家本是钟鸣鼎食的豪门,其食不厌精的程度不必细说,眉山县至今仍有众多的三苏酒,东坡肘子等,苏家菜传世,苏东坡不单单文章写得好,而且还是个大孝子、美食家,每到蒲鸭肥荸荠熟的时节,他就会想着法子的精烹细制其佳味以敬老父,清肝利胆,明目化积是最适合老年人的呢!