一、菜心炒猪肝简介

二、做菜心炒猪肝放什么调料

三、菜心炒猪肝的常见做法

四、菜心炒猪肝的食物相克知识

菜心炒猪肝简介

菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。

做菜心炒猪肝放什么调料

猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。

菜心炒猪肝的常见做法

菜心炒猪肝做法一

主料:猪肝300克,菜心200克,精盐,姜末,料酒,麻油各3茶匙,花生油1汤匙,味精,蒜茸,胡椒粉各1茶匙,生抽,湿淀粉,干淀粉各0.5茶匙。

1、猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。

2、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。

3、锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加香油起锅装盘。

菜心炒猪肝做法二

1、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍。

2、加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味。

3、准备好葱姜末、干椒丝,小白菜心洗净待用。

4、油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香。

5、倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透),盛起待。

6、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘。

菜心炒猪肝做法三

猪肝洗净切片,加入姜丝、酱油、酒、生粉拌匀腌制约20分钟;菜心洗净切段,飞水。用油起镬放入猪肝爆香,然后把菜心放在镬中一起翻炒至熟,下盐调味便可上碟。

菜心炒猪肝的食物相克知识

猪肝+绿豆芽:有损营养素的吸收

猪肝+山楂:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子:身体不适

猪肝+鲫鱼:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食

猪肝+菜花:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+西红柿:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能