一、清蒸鲍鱼简介

二、清蒸鲍鱼怎么做最有营养

三、清蒸鲍鱼怎么做营养会流失

四、清蒸鲍鱼各食材的处理方法

清蒸鲍鱼简介

清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。口味:本位咸鲜。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

清蒸鲍鱼怎么做最有营养

清蒸鲍鱼的做法一

原料:鲜鲍鱼6只,配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个,调料:有机酱油1大勺、油少许。姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒。

做法:

1、鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末。

2、锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油。

3、另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。

清蒸鲍鱼的做法二

原料:主料:鲍鱼(200克),调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)。

做法:

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。

2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片。

3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸。

4、蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

清蒸鲍鱼怎么做营养会流失

把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!

清蒸鲍鱼各食材的处理方法

加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。贴着瓶口闻酱油味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。