一、乌云托月简介

二、做乌云托月放什么调料

三、乌云托月的常见做法

四、乌云托月的食物相克知识

乌云托月简介

乌云托月是一道山东曲阜的汉族传统名菜,属于孔府菜。此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,醒酒最佳。孔府着名的人一小碗的汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。现在曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供应。

做乌云托月放什么调料

做乌云托月主要用到的调料就是盐(1克) 料酒(10克),没有特别要注意的。

乌云托月的常见做法

乌云托月做法一

食材:紫菜(干) 鸡蛋 盐(1克) 料酒(10克)有一种味觉效果。

具体步骤:

1、将紫菜清水洗净,用凉水浸透放在汤碗里。

2、把汤勺放在火上,加开水250毫升,把鸡蛋入碗中,再倒入开水,做成一个圆荷包蛋,捞出放汤碗中央。

3、另起汤勺,加入鸡汤250毫升,凉水100毫升,放精盐、黄酒,烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里即成。

乌云托月做法二

食材:

紫菜6克、鸡蛋1个、油适量、盐适量。

具体步骤:

1、准备好所有原材料。

2、紫菜用水泡发后冲洗干净。

3、锅中烧适量热水,找一个大汤勺,汤勺里放部分热水,将鸡蛋敲入汤勺中,再将装着鸡蛋的汤勺放入沸水锅中,让鸡蛋定型。

4、鸡蛋定型后脱离汤勺,煮至需要的程度捞出。

5、紫菜倒入锅中稍微煮煮,加适量油和盐后倒入汤碗中,将鸡蛋也放入汤碗中即可。

乌云托月的食物相克知识

乌云托月中用到紫菜(干)、鸡蛋等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、紫菜(干)不能和什么一起吃?

紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

2、鸡蛋不能和什么一起吃?

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。