一、蒜烧排骨简介

二、蒜烧排骨怎么做最有营养

三、蒜烧排骨怎么做营养会流失

四、蒜烧排骨各食材的处理方法

蒜烧排骨简介

蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。

蒜烧排骨怎么做最有营养

蒜烧排骨做法一

1、蒜用油炸出蒜香。

2、将猪肋排洗净,剁成8-10厘米小段。

3、水中炒烫空干,放入容器。

4、加入葱段、蒜散、料酒(10毫升)、盐(3克)。

5、翻搅均匀后,腌渍40分钟左右。

6、锅内倒入油(20毫升),放入炸蒜瓣、以及腌渍过的猪肋排。

7、放入老抽5毫升、料酒10毫升、糖、盐(3克)和水(包含所有液体调料共600毫升)。

8、盖上锅盖,按下[排骨]键,启动自动烹饪程序,这时您便可以做其他家务或是看电视玩游戏了,我们的捷赛自动烹饪锅会精心的为您烹制美食,待到锅滴滴响或是自动关机后您便可以享受美味了。

9、出锅装盘。

10、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中;

11、蒜瓣拍散,撒于盘中,摆盘上桌即可。

蒜烧排骨做法二

1、肋排洗净切寸段;

2、入清水充分浸泡血水,然后沥干;

3、加入料酒,生抽,盐腌制约半小时左右;

4、热油锅,稍多一点的油,把排骨煎制至表面金黄;

5、捞起沥油备用;

6、煎制排骨的时候可以把蒜末备好;

7、如果锅里刚好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有点金黄色最佳;

8、将排骨入锅煸炒;

9、续加入少许老抽,白糖炒匀;

10、然后加入300ML的开水;

11、大火煮开后,中小火烧制;

12、最后收汁,关火,加入葱花即可!

蒜烧排骨做法三

1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。

2、排骨过沸水洗去浮沫待用。

3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。

4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。

5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!

蒜烧排骨怎么做营养会流失

排骨的做法有多种,如红烧、糖醋、油炸、炖煮等;对于保持营养方面来讲,一般还是建议以炖煮为好,其它做法都有油炸的过程,容易造成营养损失。

蒜烧排骨各食材的处理方法

1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、放入冷水中,让它慢慢热上来,不要等水烧开,把排骨捞出,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。