一、花菇田鸡简介

二、花菇田鸡怎么做最有营养

三、花菇田鸡怎么做营养会流失

四、花菇田鸡各食材的处理方法

花菇田鸡简介

花菇田鸡是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。徽州多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴。

因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

花菇田鸡怎么做最有营养

做法一、田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盛好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;将蒸田鸡的原汁滗入锅内,田鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。

做法二、将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入油、鸡汤,盖好,上笼旺火蒸,拣出花菇; 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中。

做法三、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块,葱洗净切段,姜洗净切片,备用,将切好的鸡肉放入大碗内,拌入腌料并拌匀,腌约30分钟左右;用锅烧开水,放入马铃薯和笋并略煮一下,捞起沥干水分;锅烧热注入2匙油,爆香姜和葱,放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀;加入调味料,加盖,焖煮至熟透并汁浓即可供食。

花菇田鸡怎么做营养会流失

花菇田鸡的详细介绍,花菇田鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及花菇田鸡的做法、各种营养成分等。

花菇田鸡各食材的处理方法

鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块,葱洗净切段,姜洗净切片,备用;将切好的鸡肉放入大碗内,拌入腌料并拌匀,腌约30分钟左右;用锅烧开水,放入马铃薯和笋并略煮一下,捞起沥干水分;锅烧热注入2匙油,爆香姜和葱,放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀。