一、茶叶蛋的营养价值

二、茶叶蛋的热量

三、茶叶蛋的宜忌人群

茶叶蛋的营养价值

茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶叶蛋有提神醒脑,消除疲劳的作用;茶叶中还含有一种成分单宁酸,还能有效地预防中风;茶叶中含有的氟化物,还可以预防牙齿疾病;茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。

而鸡蛋的好处就更多了,这是人所共知的。其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。每天1～2个,人体可以充分吸收它的营养。可以给人体补充充足的蛋白质。所以,人们对鸡蛋几乎是每天都离不开的,尤其是产孕妇,需要的量更是大。不过,在这里还是提醒大家,鸡蛋虽然营养丰富,但是也绝对不是越多越好,如果摄入过多,会导致身体营养过剩,因为鸡蛋黄里胆固醇的含量比较高,所以,鸡蛋吃多了容易导致肥胖。

茶叶蛋的热量

营养成分含量(每100克)

热量144.00大卡

碳水化合物0.00克

脂肪0.00克

蛋白质0.00克

纤维素0.00克

每100克茶叶蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。热量主要集中在蛋黄,占总热量的三分之二。

茶叶蛋的宜忌人群

牛皮癣不宜吃茶叶蛋。人们喜欢吃茶叶蛋,但是对于牛皮癣的患者而言,是不好的,因为茶叶中含有酸性的物质,与鸡蛋中的铁相互反应,影响消化。

两三岁左右的宝宝不宜吃茶叶蛋。因为已经是经过处理的鸡蛋里面含有的成分是会发生改变的,并不想原有的鸡蛋一样,富有很好的营养元素。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收。

消化不好的人的人不宜吃茶叶蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收。

贫血的人不宜吃茶叶蛋。茶叶中含有生物酸碱成分,烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状。

缺钙的人不宜吃茶叶蛋。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

高血压的人不宜吃茶叶蛋。许多人口味重,白水煮鸡蛋满足不了食物的刺激,就喜欢吃路边那种蛋壳破开,蛋白被染成深色的茶叶蛋。这种蛋看起来很让人有食欲。但是,很多蛋的含盐量严重超标,吃盐过,会造成高血压等一系列的疾病。中国营养学会建议每人每日6g,6g很少,但一枚茶叶蛋的含盐量就已经占了很大一部分。

老年人不宜吃茶叶蛋。茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。