一、徽式双冬什么时候放调料

二、徽式双冬的一般做法

三、徽式双冬的由来

徽式双冬什么时候放调料

1、准备的材料。

2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。

3、锅中倒水,加盐和少许油。

4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。

5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。

6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。

7、装盘即可。

徽式双冬的一般做法

徽式双冬做法一

1、泡好的香菇洗净去根。

2、冬笋去壳切块洗净。

3、冬笋用冷水下锅水开后捞起。

4、锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀。

5、加入料酒。

6、加入生抽和老抽。

7、加入蚝油翻炒均匀。

8、加入适量的开水盖上大火2分钟。

9、之后加入鸡精调味。

10、滴入香油。

11、装盆撒上葱花。

徽式双冬做法二

原料:冬笋、冬菇、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、加饭酒、白糖、淀粉、食用油各适量。

1、炒锅倒一点油,开火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐。因为已经泡过有底味了,所以千万不可多放盐。

2、倒入适量高汤或者清水,漫到原料的多一半就可以了。开中火烧制,烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉,转大火收汁,最后淋点明油装盘即可。

徽式双冬做法三

1、嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用。

2、菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断。

3、开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周。

4、再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出。

5、锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油。

6、锅留少量油,爆香香菇。

7、入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓。

8、再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。

9、将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可。

徽式双冬做法四

1、冬笋去皮切滚刀块。

2、干香菇泡发后 去蒂 留下泡发的水 注意不要水中沉底的沙子。

3、一起下锅 放油爆炒 十几秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可适量多放点 这道菜味甜更鲜。

4、倒入泡香菇的水 和菜齐平 盖锅盖 中到大火焖 并收汤。

5、三到五分钟后 开锅 汤收到差不多的时候 改小火 放入水芡粉 收干。

6、出锅前淋上点香油 一点味精 OK。

徽式双冬的由来

徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。