一、鸭黄豆腐什么时候放调料

二、鸭黄豆腐的一般做法

三、鸭黄豆腐的由来

鸭黄豆腐什么时候放调料

1、原料准备。

2、豆腐打开。

3、切掉一个角,比较容易倒出来。

4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。

5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。

鸭黄豆腐的一般做法

鸭黄豆腐做法一

原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。

调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。

1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;

2、鸭蛋黄切丁状;

3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。

鸭黄豆腐做法二

1、材料图。

2、小葱切碎,鸡蛋打散。

3、炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。

4、鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。

5、用锅铲将豆腐压碎。

6、放盐,淋生抽,拌炒均匀。

7、分次放上小葱香菜碎。

8、淋芝麻油出锅即可。

鸭黄豆腐做法三

1、首先将葱叶切葱花。

2、将豆腐放入蒸锅,隔水蒸十分钟,取出,待冷却后,切去老皮,再切成小块。

3、准备一个碗,打入三个鸡蛋,放入半勺盐,打散,倒入豆腐,搅拌均匀。

4、锅中倒入油,倒入鸡蛋、豆腐,中火炒熟,撒上葱花,搅拌均匀,就可以盛出品尝了。

鸭黄豆腐做法四

1、豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。

2、切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。

3、豆腐切均匀小丁。

4、锅中放水,加少量盐、料酒,烧开。

5、下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味。

6、另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用。

7、鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩。

8、蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀。

9、香葱切末、火腿切丁。

10、锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味。

11、再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。

12、等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲。

鸭黄豆腐的由来

鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。