一、板栗仔鸡什么时候放调料

二、板栗仔鸡的一般做法

三、板栗仔鸡的由来

板栗仔鸡什么时候放调料

1、草仔鸡洗净备用。

2、剁小块再冲洗沥干。

3、新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好。

4、热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起。

5、留底油倒入仔鸡块。

6、煸至微焦黄出油后滴入料酒。

7、放入老冰糖。

8、倒入适量温水及煸好的调料加盖大火。

9、滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗。

10、倒入适量老抽加盖大火煮开。

11、转小火炖至完全上色后调入食盐。

板栗仔鸡的一般做法

板栗仔鸡做法一

1、鸡斩件,姜切片。

2、栗子放入煮开的水里煮2分钟,捞起,趁热去衣。

3、烧热油,把鸡倒入翻炒。

4、把鸡翻炒变色,加入糖翻炒,再加生抽,老抽调色,加点盐。

5、加入栗子一起翻炒。

6、翻炒均匀,加入适量热水。

7、大火煮开后,盖上盖子中火焖,期间要不时翻炒。

8、焖到汁变稠。转小火焖。

9、剩少汁,就大火收汁。

板栗仔鸡做法二

1、炒锅放少许油。下姜片跟鸡块。

2、拌炒到鸡肉微微起焦。

3、倒入高压锅。

4、放适量生抽老抽。老抽看自己喜欢,酱油色喜欢淡的就少一点。老抽也不要太多哈。颜色太深也不好看。

5、喷适量白酒。

6、放冰糖跟葱结。其中冰糖可以用白糖代替哈。

7、放入板栗。

8、加小半碗清水。

9、加适量盐。

10、盖上锅盖。大火煮到高压锅上汽之后继续2-3分钟。转小火煮3-5分钟。关火。具体时间自己控制下哈。

11、打开锅盖。煮好的板栗鸡。

12、开大火。直接在高压锅里拌炒收下汁。也可以让鸡块板栗酱油色均匀哈。

板栗仔鸡做法三

1、童子鸡清洗干净,去掉杂物,脖子上的皮连着淋巴一起去除。

2、锅里放水烧开,放一勺盐,将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火,水要没过板栗,稍闷片刻,剥去皮洗净(经这样处理过的板栗很好剥皮。我买的是店家剥好外亮的板栗)。

3、鸡切成块,葱切段,姜一小块拍碎,大蒜六七瓣剥去外皮,花椒七八粒,八角两小瓣,冰糖两小块。黑木耳提前泡发洗净。

4、锅烧热,放油,将花椒放锅里小火爆香。

5、倒入鸡块翻炒,加入冰糖、八角、葱姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,鸡块表面微黄时,烹少许白酒煸炒(去腥增香),随后放料酒,酱油(我放了两种酱油,一种有机酱油调味,一种老抽用来上色),盐和蚝油。

6、加入没过鸡块的开水(如果是买来的鸡,容易熟,就少放点水),盖上锅盖小火慢烧。

7、大约煮50分钟左右(家里养的土鸡,烧的时间会长一些)。

8、揭开锅盖,倒入板栗和黑木耳。

9、大火烧开,转小火约20分钟至板栗熟透入味。如果汤汁过多,开中大火收汁即可。

板栗仔鸡的由来

传三国武侯七纵七擒孟获,获降伏。见蜀军伤者众,乃情动,慨武侯之恩德,访凉山医,得山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军服。神效、大康。然后有李姓尚此方经秘制世传至今。

据《九州志》《成都记>载:初,益州城累筑而不立,龟行究由,知人伤湿,生疾而力微,遂吐栗驮鸡劝服。食者神悦城立也。继者诸葛武侯唤孟获皆山植栗、跑鸡,煮食得益,乃尊为“神悦养生板栗鸡”。尚德。人建祠颂之。