一、南荠烧鸭丁简介

二、做南荠烧鸭丁放什么调料

三、南荠烧鸭丁的常见做法

四、南荠烧鸭丁的食物相克知识

南荠烧鸭丁简介

南荠烧鸭丁是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜色泽红亮,滋味浓厚,味微辣,口感脆嫩。

做南荠烧鸭丁放什么调料

1、鸭肉切成均匀的丁(1cm见方),用姜片、葱段、绍酒、盐、胡椒码上味,腌20-30分钟,马蹄切成四瓣,香料洗净用纱布包好,面粉、黄油烤制酥合10个待用。

2、鸭丁去渣下油中略炸,豆瓣炒香下汤熬五分钟去渣留汁,下入姜、葱、绍酒、香料包,少许酱油,烧开下入鸭丁开后,用中火焖?,去掉姜葱、香料包,下入马蹄丁烧一会,下入味精,勾少许水豆粉,用小火收亮,装入酥合,装盘即成。

南荠烧鸭丁的常见做法

南荠烧鸭丁做法一

1、子鸭半只,青椒少许,姜,蒜少许。

2、鸭肉切丁。

3、辣椒,姜,蒜切丝。

4、先炒鸭丁。

5、淋点醋去腥。

6、放点盐炒干水分。

7、淋上酱油炒匀。

8、放进姜丝。

9、再放进蒜片和青椒。

10、炒香。

11、调点味精,清水烧开装盘。

南荠烧鸭丁做法二

1、鸭腿2只洗净,剔骨留肉。

2、鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆。

3、洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁。

4、锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟。

5、再下入黄瓜丁滑油。

6、捞起控净油分。

7、锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香。

8、调入甜面酱和少许水。

9、下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。

南荠烧鸭丁做法三

1、材料:鸭肉 黑木耳 红辣椒、姜、葱、植物油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、麻油、大蒜。

2、鸭肉切丁,鸭肉加少许盐,用香油盐淀粉腌制一会。

3、黑木耳用热水泡软。

4、切小片。

5、红辣椒切斜段 葱姜洗净切片和段,大蒜切片。

6、热锅凉油,加鸭肉炒变白色捞起。

7、锅里加油,烧7成热,加葱姜大蒜红辣椒炒出香味。

8、加黑木耳翻炒加盐。

9、加鸭肉丁翻炒均匀。

10、鸡精胡椒粉继续翻炒。

11、出锅前淋入麻油就好。

南荠烧鸭丁的食物相克知识

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1、鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

2、山楂和鸭肉二者均属寒凉之物,不宜同食。

3、鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。

4、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。