一、羊肉砂锅煲简介

二、羊肉砂锅煲怎么做最有营养

三、羊肉砂锅煲怎么做营养会流失

四、羊肉砂锅煲各食材的处理方法

羊肉砂锅煲简介

《羊肉砂锅煲》是一道中国民间传统家庭美食,由羊肉烹饪而成。

羊肉砂锅煲怎么做最有营养

羊肉砂锅煲的做法

原料:羊肉1000g、盐、黄酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、葱、辣椒、青蒜 、糖、鸡精。

做法:

1、连皮带骨羊肉洗净,放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。

2、取砂锅,放入羊肉,倒入400克黄酒。

3、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟。

4、加糖,老抽,煮30分钟。

5、加盐,大火收汁。

6、防止粘锅底,常常搅拌一下。

7、待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。

羊肉砂锅煲怎么做营养会流失

羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

羊肉砂锅煲各食材的处理方法

羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完;如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。用盐水把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。