一、香煎葱香藕夹简介

二、香煎葱香藕夹怎么做最有营养

三、香煎葱香藕夹怎么做营养会流失

四、香煎葱香藕夹各食材的处理方法

香煎葱香藕夹简介

香煎葱香藕夹是属于香煎,家常菜,煎,藕,宴客类食品。

香煎葱香藕夹怎么做最有营养

香煎葱香藕夹的做法

原料:藕、猪肉馅儿、葱、姜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡蛋、生粉。

做法:

1、猪肉剁馅儿。

2、葱切葱花,姜切姜末。

3、葱姜入猪肉馅儿。

4、放适量盐。

5、一点点白糖。

6、适量料酒生抽。

7、拌匀成肉馅。

8、取生粉适量。

9、打一个鸡蛋。

10、加清水适量,拌匀成面糊糊,注意水不要多不要太稀。

11、藕去皮。

12、切薄片。

13、清水洗几遍,洗去表面的淀粉,这样子藕颜色不会黑哈。

14、沥水。

15、干生粉、藕片、肉馅儿都准备好。

16、取一片藕片,放适量肉馅,注意我建议肉馅不要太满,四周空一点。

17、再取一片大小差不多的藕片盖上去,用力压下,合在一起,上一步肉馅放太多的话,就会溢出来,所以肉馅少点按下去就刚好。

18、夹好的藕夹在生粉里滚一遍,表面都粘上薄薄的一层生粉,这样子方便挂糊挂的住哈。

19、处理好的藕夹。

20、处理好的藕夹跟准备的面糊糊。

21、粘了生粉的藕夹挂上面糊糊。

22、锅中放适量油,比平时做菜多一些哈,挂了糊的藕夹入锅。

23、大火一面成型后,翻面煎。

24、两面都成型后,转小火,慢慢煎到肉馅熟,可以多煎会儿,表面煎的焦黄,我是比较喜欢吃这种嫩一点的,或者一次做的多,一下子吃不完,建议不要煎的太过,嫩一点,吃的时候取几个回锅再煎。

25、煎好撒葱花即可。

香煎葱香藕夹怎么做营养会流失

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

香煎葱香藕夹各食材的处理方法

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。