一、蛋拌豆腐简介

二、蛋拌豆腐怎么做最有营养

三、蛋拌豆腐怎么做营养会流失

四、蛋拌豆腐各食材的处理方法

蛋拌豆腐简介

蛋拌豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。基本食材为鸡蛋和豆腐。作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。

豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。

蛋拌豆腐怎么做最有营养

做法一、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

做法二、嫩豆腐一块。切成均匀的小块。把鸡蛋洗净,用热水煮6分钟。蒜臼子放盐,把蒜砸成蒜泥。把蒜泥盛到碗里,将鸡蛋剥去皮。把鸡蛋切成两半。把葱切碎。豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味。加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。盛入盘中即可。放上几颗樱桃点缀,又增添了酸甜的味道。

做法三、将熟鸡蛋剥去外壳和嫩豆腐一起放到碗内,调好酱料口味,将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

蛋拌豆腐怎么做营养会流失

豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味。

蛋拌豆腐各食材的处理方法

熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。