一、蚝油拌紫茄什么时候放调料

二、蚝油拌紫茄的一般做法

三、蚝油拌紫茄的由来

蚝油拌紫茄什么时候放调料

1、将买回的紫茄茄子去掉根部,清洗干净。

2、放入蒸锅内,大火烧开10分。

3、准备多一点的大蒜,压成蒜蓉待用。

4、蒸熟的茄子,晾凉备用。

5、压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐。

6、在加入生抽和白糖。

7、晾凉的茄子手撕成条放在盘子里。

8、碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上。

9、撒上葱花即可。

蚝油拌紫茄的一般做法

蚝油拌紫茄做法一

1、把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸,待肉变软即可。

2、把熟茄子装盘撕碎成泥条状,面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。

3、热锅倒入油,放大葱段爆香,葱段一烂就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会,最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中,边倒边划开,等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上,洒些熟芝麻、青葱粒。

蚝油拌紫茄做法二

1、茄子洗净切成条状。

2、锅中放油加热。

3、将茄子放油中炸软。

4、捞出沥干油。

5、将蒜,辣椒酱切碎。

6、锅中留底油小火将蒜,辣椒酱炒香,加入生抽,蚝油,糖,陈醋烧开。

7、将汁浇到茄子上拌匀。

8、放上香菜,开吃吧。

蚝油拌紫茄做法三

1、长茄子一分为二。

2、用竹签分为四瓣。

3、蒜粒压成蒜泥,加入醋,香油和盐拌匀。

4、将拌好的蒜泥放在茄子上面,滴入蚝油即可。

蚝油拌紫茄做法四

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。

2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。

3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。

5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。

6、将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。

7、最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

蚝油拌紫茄的由来

蚝油拌茄子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。茄子洗净后切成约5厘米长。将茄子并排在盘中。将猪肉糜、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起,倒入茄子中。罩上微波薄膜,低火加热约5分钟即可。