一、四喜蒸饺简介

二、四喜蒸饺怎么做最有营养

三、四喜蒸饺怎么做营养会流失

四、四喜蒸饺各食材的处理方法

四喜蒸饺简介

四喜蒸饺是一道特色传统名点,所包四物各地有异。这里是将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。

四喜蒸饺怎么做最有营养

四喜蒸饺的做法

原料:酱油25克,猪油30克,盐10克,菠菜250克, 木耳150克,葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克,猪肉250克,水发海参100克,大虾100克,鸡蛋250克

做法:

1、猪肉剁成馅,海参、虾切成小碎块,加酱油、盐、猪油拌匀,再加高汤捣稀,加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。

2、把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置,勺内放油,将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎,菠菜略烫切末,待用。

3、将面粉置于案板上,加沸水250克,边倒水边搅拌,和成烫面团,摊开晾凉,揉成面团。

4、将面团搓成长条,约50克下成4个面剂,再擀成皮。

5、用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔),在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。

6、蒸锅冒气后,把饺子摆在屉内,旺火蒸12分钟即熟。

四喜蒸饺怎么做营养会流失

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

四喜蒸饺各食材的处理方法

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。