一、生炊麒麟鱼简介

二、做生炊麒麟鱼放什么调料

三、生炊麒麟鱼的常见做法

四、生炊麒麟鱼的食物相克知识

生炊麒麟鱼简介

生炊麒麟鱼乃海南名菜,由黑鱼为主料清蒸而成。成品鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。同时,该菜具有滋阴调理、清热解毒、脾调养调理、水肿调理之功效,是食疗人群的上好选择。

做生炊麒麟鱼放什么调料

1、将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;

2、把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;

3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;

4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;

5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;

6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;

7、将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。

生炊麒麟鱼的常见做法

生炊麒麟鱼做法一

1、将鱼去掉主骨,取鱼肉切片,摆入盘中,鱼头劈开摆在盘子前端,后面放上鱼尾,保持鱼形完整;

2、将胡萝卜、冬笋、芹菜梗分别切片,依次塞入鱼片之间,如图4.放入葱姜,撒一层盐,淋料酒,蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟;

3、将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上葱花,锅中加少许油,烧热后浇在鱼身上,再将熟蒸鱼豉油淋入即可。

生炊麒麟鱼做法二

材料：鲈鱼1条,生姜,香肠,香菇,青江菜,黄酒,盐,鸡精,水淀粉。

1、先将鱼片成片,生姜、香肠、香菇各切片备用。

2、用一片鱼、一片生姜、一片香肠、一片香菇如图摆放。

3、喷上黄酒,撒上盐、鸡精,高火微波6分钟。

4、蒸的同时,将几颗青江菜在水里汆熟,备用。

5、鱼出炉后,准备芡汁,均匀的淋在鱼身上即可。

生炊麒麟鱼做法三

1、青鱼宰杀后治净,再取净鱼肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟,随即捡净料渣备用。

2、锅上火,入油烧至四五成热,下玉米片炸酥后捞出,沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时,下入鱼丁,炸酥脆后捞出控油。

3、锅内留底油少许,下冰糖小火炒化且起泡后,离火下鱼丁拌匀糖浆,起锅倒入托盘中的酥玉米片上,再不停地翻动,使鱼丁均匀地粘上酥玉米片,至冷却后装盘,稍加点缀即可。

生炊麒麟鱼的食物相克知识

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