一、芦笋牛肉简介

二、做芦笋牛肉放什么调料

三、芦笋牛肉的常见做法

四、芦笋牛肉的食物相克知识

芦笋牛肉简介

芦笋牛肉是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。芦笋切菱形片。

做芦笋牛肉放什么调料

1、选了牛里脊,切条状。这个部位的肉质比较嫩,炒好的菜口感好。

2、放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

3、腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀。

4、最后再放一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。

5、芦笋刮掉根部的老皮,切寸段。

6、开水中放少许盐,焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉,捞出即可。

7、锅中放适量油爆香姜蒜末。

8、放入腌制好的牛肉。

9、大火快速翻炒十几秒钟,待牛肉表面变色。

10、倒入焯好的芦笋。

11、加入1克的盐和蚝油。

12、快速翻炒均匀即可离火装盘。

芦笋牛肉的常见做法

芦笋牛肉做法一

材料：芦笋300g,牛肉200g,大葱10g,老姜10g,干红辣椒5g,白砂糖1茶匙(5g),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)。

1、将芦笋去老根后洗净,用水焯一下捞出,切成斜段;大葱、老姜切成斜丝;干红辣椒切成小段备用。

2、牛肉洗净切成片,用老抽腌制十分钟。

3、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香后,放入肉片炒白,然后放入芦笋段,调入盐和白砂糖,一同翻炒约5分钟,即可装盘。

芦笋牛肉做法二

1、鲜牛肉逆肌肉纹理切薄片,放适量蚝油、白胡椒、淀粉、料酒、生抽、食用油腌制十五分钟。芦笋、大蒜、香葱改刀备用。

2、大火热锅起油,油比平时做菜多放一点。放入腌制好的牛肉,滑散,牛肉变色后放入芦笋,大火翻炒三十秒,放入盐蒜片香葱调味,即可出锅,一定是快超快出。

芦笋牛肉做法三

1、备好材料:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜。

2、芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。

3、牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。

4、起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。

5、滑炒断生盛出。

6、另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。

7、全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。

芦笋牛肉的食物相克知识

芦笋不能和什么一起吃

1、芦笋与阿司匹林相克

两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克

同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

3、芦笋与白霉素相克

如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。