一、客家酿豆腐简介

二、做客家酿豆腐放什么调料

三、客家酿豆腐的常见做法

四、客家酿豆腐的食物相克知识

客家酿豆腐简介

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。

做客家酿豆腐放什么调料

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末。

3、将肉馅中放入适量牛肉粉。

4、加入一勺酱油。

5、放入葱姜末。

6、将肉馅搅拌均匀备用。

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

8、将调好的肉馅酿入小孔中。

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。

客家酿豆腐的常见做法

客家酿豆腐做法一

1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑。

2、肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

3、每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些。

4平底锅热油,放入豆腐块开始煎制。

5、使每个面都煎至金黄。

6、取出备用。

7、高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可。

客家酿豆腐做法二

1、虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;

2、把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;

3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;

4、加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色,捞出沥油备用;

5、锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。

客家酿豆腐做法三

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末;

3、将肉馅中放入适量牛肉粉;

4、加入一勺酱油;

5、放入葱姜末;

6、将肉馅搅拌均匀备用;

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔;

8、将调好的肉馅酿入小孔中;

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。

客家酿豆腐的食物相克知识

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+葱:会影响钙吸收

豆腐+菠菜:会影响钙吸收

豆腐+竹笋:会形成结石

豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜:会破坏营养素