一、炒子蟹简介

二、炒子蟹怎么做最有营养

三、炒子蟹怎么做营养会流失

四、炒子蟹各食材的处理方法

炒子蟹简介

炒梭子蟹是一道美食,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,有活血祛淤之效。100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克。

蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。

炒子蟹怎么做最有营养

做法一,梭子蟹用刷子洗净。去掉底盖与胃等,切块。用少许淀粉拌一下。葱,姜,蒜切碎,油热,放姜,蒜爆香,放入梭子蟹煸炒一会,放料酒,盐,糖煸炒,放胡椒粉,放点水,放鲜抽酱油。大火煮5分钟。放些葱花,就OK了!水少放点,汤汁才浓,不用味精。

做法二,梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。手拿蟹腿,将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。锅中倒入食用油,待油6成热时,中火,蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水,加入盐、糖调味。将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中,翻炒,使蟹身挂汁后,大火收汁5分钟即可。

做法三,洗净梭子蟹,每只切成两段;将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下 ,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水,加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

炒子蟹怎么做营养会流失

豆瓣酱本身较咸,放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。

没有放味精和鸡精,凸显蟹本身鲜味。

蟹壳虽没啥肉,但入锅能增加鲜味,摆盘时提高美观度,还是不错滴。

炒子蟹各食材的处理方法

梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。