一、玉竹心子什么时候放调料

二、玉竹心子的一般做法

三、玉竹心子的由来

玉竹心子什么时候放调料

主料:猪心100克,玉竹15京,生姜10克,葱10克。

调料:盐2克,花椒2克,白糖20克,味精1克,香油10克,卤汁250克。

玉竹拣去杂质,切成2厘米长的节,用水煎熬二次,收取汁液。姜葱洗净,分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水,与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟,捞起稍冷,放入卤汁锅,用炆火煮熟捞起。取适量卤汁,加入白糖、盐,味精、香油加热收成浓汁,均匀地抹在猪心上,切配装盘即成。

玉竹心子的一般做法

玉竹心子做法一

1、玉竹切成短节,用水稍润后,煎熬2次,收取药液约1500毫升;

2、破开猪心,洗净血水;

3、葱切段,姜切片;

4、猪心与药液同置锅内,并加姜片、葱段、花椒各适量,在火上烧至六成熟;

5、捞出猪心,稍晾,放于卤汁锅内,文火煮熟捞起;

6、揩净浮沫,在锅内加卤汁适量,放食盐、白糖、味精、香油加热成浓汁后,均匀地涂在猪心里外即可。

玉竹心子做法二

1、食材:猪心。

2、食材:沙参。

3、食材:玉竹。

4、食材:飞水的猪骨头。

5、将沙参和玉竹用清水浸泡10分钟,洗净。

6、将猪心洗净,灼烫一下。

7、将猪心、沙参、玉竹和两片姜片放入玻璃汤锅中。

8、一次性加入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,转小火煲2小时。

9、揭盖,加入适量的鸡粉调味,拌匀,即可关火。

10、盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。

玉竹心子做法三

主料猪心一个。

辅料:沙参适量、玉竹适量、红枣适量 桂圆适量、枸杞适量。

1、猪心一切为四瓣,洗净,将猪心里的血水、血块去除干净。

2、用清水浸泡半小时,期间十分钟换一次水。(这样可以去血水与腥)泡好的猪心,切成适当的寸段。

3、沙参,玉竹,红枣,桂圆,枸杞洗干净。

4、所有配料与猪心放入大碗起,加入冷开水,一次性加足。大隔水炖二个小时大火烧开,小火炖。即可。

玉竹心子的由来

玉竹心子概述 是四川省的经典名菜,属于川菜系。色泽红亮,肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心,养阴生津之功效。