一、砂锅鱿鱼简介

二、砂锅鱿鱼怎么做最有营养

三、砂锅鱿鱼怎么做营养会流失

四、砂锅鱿鱼各食材的处理方法

砂锅鱿鱼简介

砂锅鱿鱼是一道由干鱿鱼为主要食材做成的菜品,属于家常菜。

砂锅鱿鱼怎么做最有营养

砂锅鱿鱼做法一

1、盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松。

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。

4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍。

5、砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

6、砂锅鱿鱼特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用。

砂锅鱿鱼做法二

放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

砂锅鱿鱼做法三

1、新鲜鱿鱼切成4厘米长,1厘米宽的粗丝,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍碎。

2、煮熟的猪蹄剁成小块;砂锅中放上清水1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约20分钟成浓汤。

3、锅内放鸡汤1升,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加入鸡汤锅,鱿鱼丝及各种配料再炖30分钟以汤呈白色浓汤为佳,加盐和胡椒面调味即成。

砂锅鱿鱼怎么做营养会流失

鱿鱼不宜炖的时间过长，否则营养会流失。

砂锅鱿鱼各食材的处理方法

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。

2、去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。

3、一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮，然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。

4、这就是去完表皮的样子,白嫩嫩的。