一、鱼香荷包蛋简介

二、鱼香荷包蛋怎么做最有营养

三、鱼香荷包蛋怎么做营养会流失

四、鱼香荷包蛋各食材的处理方法

鱼香荷包蛋简介

鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒,主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香。

鱼香荷包蛋怎么做最有营养

鱼香荷包蛋做法一

1、准备材料。

2、葱和姜切碎备用。

3、油热后在放入鸡蛋,鸡蛋下锅后转小火。

4、煎至定型后翻面,如果喜欢溏心的就早点拿出来,喜欢吃全熟的就多煎一会。

5、炸好后装盘备用。

6、锅中留底油,加入一勺半郫县豆瓣酱。

7、一勺半生抽。

8、一勺白糖。

9、白糖融化后加入适量水。

10、烧开后加入葱花姜末提味。

11、然后加入水淀粉。

12、汤汁浓稠后淋在荷包蛋上。

鱼香荷包蛋做法二

1、先准备调料汁,小碗中加入生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒、芝麻油搅拌均匀。

2、准备四个鸡蛋。

3、先将平底锅烧热加入植物油,将鸡蛋煎熟成荷包蛋。

4、炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末,再下入剁椒爆香。

5、加入小碗中的调料汁大火烧开起泡泡。

6、下入荷包蛋翻炒均匀,大火快速收汁至汤汁裹在荷包蛋上即可。

鱼香荷包蛋做法三

1、4个鸡蛋打在碗里 不打碎。

2、锅内放入适量油 放入鸡蛋。

3、煎熟备用。

4、调汁 1勺酱油、1勺郫县豆瓣酱、水。

5、锅内少许油 放入调好的汁,再放入调好的清芡 搅匀即可。

6、把汤汁均匀的浇在荷包蛋上。

鱼香荷包蛋怎么做营养会流失

荷包蛋不宜煎的时间过长，否则营养会流失。

鱼香荷包蛋各食材的处理方法

如果买来的鸡蛋自带包装,最好将鸡蛋留在原包装中再放入冰箱。这是因为鸡蛋外壳具有很多微小的空洞,导致鸡蛋容易吸收来自其他食物的气味,而包装盒可以有效地阻挡异味进入鸡蛋。同时,如果包装上印有有效日期,也能提醒你不要过期食用。

在厨房加工鸡蛋或含有鸡蛋的食物之前和之后,请用温热的肥皂水将双手、餐具、案板和其他工作台面清洗干净,避免交叉感染。

烹饪好的鸡蛋或者含有鸡蛋的食物应尽快食用,如有剩余,应尽快放入冰箱中冷藏。熟的鸡蛋或含有鸡蛋的食物在冰箱中的存放时间不应超过一周,且继续食用之前应该重新加热。

总之,食用前确保把鸡蛋清洁干净,能避免细菌从口入,做多一个步骤何乐而不为呢?