一、糖醋鸡圆简介

二、糖醋鸡圆怎么做最有营养

三、糖醋鸡圆怎么做营养会流失

四、糖醋鸡圆各食材的处理方法

糖醋鸡圆简介

糖醋鸡是四川省传统的名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。

糖醋鸡圆怎么做最有营养

糖醋鸡圆做法一

1、准备好食材,洗净待用。

2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。

3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。

4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。

糖醋鸡圆做法二

糖醋鸡圆的制作食材:鸡脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,姜米5克,蒜米8克,鱼眼葱10克,精盐少许,白糖12克,醋15克,酱油10克,胡椒粉1克,鲜汤100克,水豆粉40克,精炼油1000克(约耗75克)。

1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。

2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。

3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。

糖醋鸡圆做法三

1、鸡脯肉放入凉水内浸一下,控净水分,剁成蓉状;

2、把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀,用手挤成丸子;

3、葱切成末;

4、锅坐在火上,倒入鸡汤,放入精盐、味精,放入肉丸;

5、用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上葱末即可。

糖醋鸡圆怎么做营养会流失

鸡圆不宜炸的时间过长，否则营养会流失。

糖醋鸡圆各食材的处理方法

1、鸡肉块

在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用,但是一般清理不干净,只是简单的剁好,水一冲,很不卫生。

2、清水泡

把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。

3、清水冲

把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。